An easy to make course with inspiration from Asia. The below recipe is adequate for a full meal for one, so just multiply to serve more. 2-3 cm Ginger 2-3 Garlic cloves 1 tea spoon Chilli 1-2 tea spoon Cumin seeds 1 Medium Onion 125 gr Tofu 2 small Carrots 100 gr Mushrooms 100 gr White cabbage 60-70 gr Edamame beans (pealed) Half a Red Pepper fruit 3-4 Table spoon Soya sauce 1 egg (optional) Oil Rinse the vegetables. Chop garlic and ginger fine, slice the onion, carrots, cabbage, mushrooms and pepper fruit in 2-4 mm slices. Cut the tofu in cubes less than 1 cm. Heat the oil in…

Fredag inden ugens indkøb skulle jeg lave middag, så der var ikke ligefrem frit valg på alle hylder for ingrediensvalg. Som sædvanligt var køleskab og fryser ikke gabende tomme, men rummede en del overskud fra ugens øvrige menu. Så for at undgå udsmidning opfandt jeg en middagsret, som vi var enige om var forholdsvis vellykket. Nedenfor er min liste over hvad jeg fandt at gøre godt med. Retten er helt sikkert i stand til at tilgive hvis man skifter en eller flere ingredienser ud eller tilføjer noget. Nedenstående mængder passer til 2-3 personer afhængigt af appetit. 5-6 mellemstore kartofler 200 gr Laks 100 gr Torsk 1 stort løg 2 gulerødder…

Ingredienser 1 mellemstort løg 1 brocollihoved 3 mellemstore kartofler 250 g spinat frisk helbladet spinat 2 fed hvidløg 1 tsk piri piri ell. en knivspids chilli 1,25 L grøn boullion Hak løg, brocolli (brug hele hovedet også stokken) og kartofler groft, hvidløg fint. Switch løg og piri piri i olien, når løgne er klare tilsættes kartoflerne. Steg videre til løg og kartofler får lidt farve, tilsæt så boullion og brocolli og bring suppen i kog, lad suppen koge ca. 10 minutter til brocollien er næsten mør. Tilsæt den rensede spinat og kog videre et par minutter. Blend suppen til den er glat. Server med flûtes eller ristet rugbrød